米線是人們愛吃的美食之一，其口感筋道爽滑，配上上等湯料，味道回味無窮。市場上銷售的米線都是由大小不同的米線加工廠所生產的，根據目前的市場情況來說，米線加工廠規模大小不一，因為投資門檻高低都可以，所以有很多個體戶老百姓的米線加工廠是多的。尤其是在南方地區可以說每個鄉鎮上就有幾十家米線加工廠。如此來說，開一家米線加工廠的生意還是非常不錯的，畢竟有這么大的消費群體。
在米線當中，尤為出名的就是過橋米線了，今天小編特意就為大家準備了這份配方，讓您輕輕松松就可以做出一道讓人終生難忘的過橋米線！
1. 準備好米線，雞肝，雞油，香蔥。
2. 將備好的雞肝切片，雞油切碎，香蔥切段。
3. 切好的雞油放進鍋里煸出油。
4. 切好的雞油放進鍋里煸出油。
5. 撈出油渣，放進切好的雞肝，姜片。加適量的精鹽炒勻，調入料酒去醒。
6. 再放適量的清水燒開，調入調味鮮。
7. 再放進準備好的米線煮開。
8. 調入雞精，蔥花出鍋即成。
9. 過橋米線即成。
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